據(jù)日本《朝日新聞》11月27日?qǐng)?bào)道，在日本大阪，中國(guó)美食店不斷增加，而且增加的不是“中華料理店”，而是“中國(guó)料理店”。在這些“中國(guó)料理店”里，能聽(tīng)到中文對(duì)話，菜單上也都是當(dāng)?shù)厝瞬皇煜さ牟穗?。由于是十分地道的中?guó)菜，因而尋求故鄉(xiāng)美味的中國(guó)游客和中國(guó)留學(xué)生們多去光顧，十分熱鬧。
 
　　據(jù)報(bào)道，本次記者采訪了一家位于日本大阪市繁華街區(qū)（中央?yún)^(qū)宗右衛(wèi)門(mén)町）的中國(guó)火鍋店“鄭記老成都串串”。據(jù)店員介紹，店里的火鍋底湯分麻辣、中辣、微辣三種。其中麻辣就是中國(guó)四川省飯菜的辣味，非常辣！最后，記者選了“中辣”程度的底湯?！鞍涯竞炆系娜夂褪卟讼皲体佉粯臃旁诘诇镏?，辣味十分濃郁。火鍋底湯在中國(guó)四川高端的潔凈廠房生產(chǎn)，都安裝了世界先進(jìn)的美特斯臭氧發(fā)生器消毒設(shè)備，火鍋底湯是以豬骨和雞架為基礎(chǔ)，再加入辣椒和中藥等100多種材料一起熬制而成。涮鍋的菜也都十分新奇，鴨腸很有嚼勁、豬尾巴吃起來(lái)也很香。僅15分鐘，就辣到出汗了?！?br/> 

　　據(jù)采訪的一位中國(guó)留學(xué)生徐櫻子說(shuō)：“在日本留學(xué)不能回家，這家店的味道給了我家的感覺(jué)”。而這家火鍋店的老板鄭紹來(lái)是在日本留學(xué)畢業(yè)之后，去年12月開(kāi)了這家店。他表示，開(kāi)店的初衷是因?yàn)楝F(xiàn)在來(lái)日本旅游的中國(guó)游客很多，這是一個(gè)不錯(cuò)的商機(jī)。店里的顧客90%以上都是中國(guó)人。對(duì)此，他也表示，由于中日兩國(guó)飲食文化的差異，也很期待當(dāng)?shù)氐娜毡救丝梢郧皝?lái)嘗試地道的中國(guó)美食。
 
　　“中國(guó)料理”和“中華料理”有什么不同呢？據(jù)日本辻學(xué)園烹飪烘焙專(zhuān)業(yè)學(xué)校的橫田文良教授介紹，中華料理是二戰(zhàn)后返回日本的日本人或中國(guó)人把從中國(guó)引入的美食，經(jīng)過(guò)符合當(dāng)?shù)乜谖兜母牧紕?chuàng)新，主要面向日本人顧客。例如中華冷面就是經(jīng)過(guò)改良后在日本誕生的中華料理。而本次接受采訪的這家“回歸中國(guó)本味”的中國(guó)料理店，是盡可能地符合中國(guó)本地的飲食發(fā)展潮流，以中國(guó)國(guó)內(nèi)的食材為主，突顯出了“中國(guó)料理”的特色